做乌鸡汤放什么调料好

        乌鸡汤是广东省传统的地方名菜,以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富,并含有激素和紫色素,对人体白血球和血色素有增强的作用。

        乌鸡汤属于粤菜,有着悠久的历史,以特有的菜式和韵味,独树一帜,粤菜是中国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为:取之自然,烹之自由 ,食之自在!粤菜广义上来说由广州菜(亦称广府菜)、潮州菜(亦称“潮汕菜”)、东江菜(属客家菜)组成,以广州菜作为代表。

       大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。

      乌鸡汤的常见做法

      做法一、滋补栗子乌鸡汤

       材料:乌鸡半只、栗子100克、红枣12颗左右、姜两小块。

       做法:

       1、先将红枣用温水浸泡一会儿。栗子在超市可找到即用包装。

       2、将乌鸡洗净,用姜葱川烫去血水(我习惯冷水下锅川烫至变色,再捞起冲过冷水再下锅煮) 。

       3、备料齐全后,将乌鸡及姜放入汤锅,外锅则放2杯水。

       4、乌鸡炖半小时后加入栗子及红枣。外锅再另放3杯水,完成。

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       做法二、养颜乌鸡汤

       材料:乌鸡1只、姜1块、盐1茶匙(5克)、清水2500ml。

       汤料:红枣5颗、莲子5颗、薏米10克、百合10克、枸杞10颗、淮山40克、党参10克、川砂仁3颗、扁豆50克。

        做法:

       1、将乌鸡去头,清除内脏后内外用清水洗净,斩成大块儿。姜去皮切大片。

       2、将汤料(红枣,莲子,薏米,百合,枸杞,淮山,党参,川砂仁和扁豆)放入大碗中,倒入清水浸泡2分钟后,将水倒掉,用清水反复冲洗2次,沥干备用。

       3、将乌鸡放入锅中,一次性倒入清水,大火煮开后,用勺子撇去浮沫,一定要撇干净为止。把沥干后的汤料倒入锅中,盖上盖子,用小火煲汤2个小时。

       4、最后,打开盖子倒入盐调味,将小火改成大火煮5分钟后即可饮用。

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       做法三、山药红枣乌鸡汤

        材料:乌鸡半只,山药一根,红枣适量,姜片,料酒,盐。

        做法:

        1、乌鸡洗干净,砍块;锅里放水,放姜片,大火烧开水,把乌鸡块放进去,倒进料酒,水再次沸腾后把乌鸡捞出来,冲洗干净。

       2、把乌鸡放到电炖紫砂锅里,放足量冷水,放两片姜片,开“强档”炖三个小时。

       3、山药削皮,洗干净,切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时。

        4、吃前用盐调味即可。

 

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